どうも、わたねです。
普段は市販の調味料を使って楽しんでいるのですが、自分でも調味料を作ってみたいという気持ちが出てきました
そこで、まずは手づくり調味料の本をいくつか買って勉強してみようと思い本を買いました
その買った本を随時紹介していきます！
今回紹介するのは萩野恭子さんの『手づくり調味料のある暮らし』です
Amazonで「手作り調味料 本」と検索すると上位に出てくる本なので、気になっている方も多い一冊だと思います
調味料作り初心者から見て、どんな本なのか、感想・レビューを紹介していきます！
- 手作り調味料の本を探している
- 『手づくり調味料のある暮らし』がどんな本なのか知りたい
それではまいります
『手づくり調味料のある暮らし』の感想
初心者には少しハードルが高い
それではまず始めに、私わたねが『手づくり調味料のある暮らし』を読んでみた感想を紹介します
簡潔に感想を述べると、作り方や材料にこだわっているものが多く初心者にはハードルが高いと感じました
調味料作り大変そう…
貝柱や生のカキを使ったもの、イワシの下処理からはじめるものなど、最初に見たときはなかなか衝撃でした
もちろん、簡単に手に入る材料で簡単に作る調味料ものっているのですが、体感の割合としてはハードルが高い物が多い印象でした
意外と調味料のレシピが少ない
二つ目に感じた点としては、のっているレシピの数が少ないです
本の帯には「28種類」の調味料のレシピが掲載されているとあるのですが、28種全てがしっかりと説明されているわけではありませんでした
写真付きで手順を踏んで説明してくれているのが20種類
その中で一つのレシピから2つくれるものもいくつかあるので、レシピ自体は13レシピでした
文字だけで簡単に説明してあるものが8レシピで合計28種類のレシピでした
最初に読んだとき、思っていたよりもレシピが少ないなと感じてしまいました
手順の写真が多いので途中の確認ができる
写真付きのレシピの場合、手順ごとに写真もついています
一つのレシピで複数の写真があるため、途中経過の写真もたくさんあり、自分の作っているものがレシピ通りなのかの確認がしやすいです
やってみたら意外といける！
まだ作ったことのないものの確認がしやすいのはわかりやすいと感じました
『手づくり調味料のある暮らし』概要
内容をざっくりと
料理研究家で栄養士でもある荻野恭子さんが、祖母のやり方を見て覚えたものや世界各地を歩く中で学んだ各国の調味料のレシピを紹介しています
手間をかけることで、美味しく、安全な調味料を作る方法がのっています
調味料を作るレシピだけにとどまらず、その調味料を使ったレシピも複数紹介してくれているので、調味料を作ったその先もサポートしてくれる本になっています
価格
定価：1,800円＋税
本のサイズ
B5ノートよりも少し大きいくらいの大きさです
厚さはそんなにありません
のっているレシピ一覧
本の中で紹介されているレシピについて、どのようなものがあるかを紹介します
写真付き調味料レシピ
写真付きで詳しくレシピがのっているものは20種類あります
作れるものは以下の通り
豆板醤、XO醤、オイスターソース&カキの油漬け、辣油、豆鼓&豆みそ、コチュジャン、魚醤&プラホック、トマトソース&トマトケチャップ、ウスターソース&中濃ソース、青柚子こしょう&黄柚子こしょう、梅酢&梅干し、しょう油、米みそ
しょう油や味噌などの定番の調味料からXO醤などの少し変わったものまで幅広くあります
文字だけの調味料レシピ
材料を混ぜるだけでできるものなど、簡単に作れるレシピが文字だけで紹介されているものが8種類あります
マヨネーズ、ポン酢しょう油、フレンチドレッシング、トルコ風ヨーグルトソース、サンバル、アリッサ、シトロンコンフィ、甜麺醤
聞いたこともないような外国の調味料のレシピものっていました
調味料を使った料理のレシピ
作った調味料を使った料理のレシピは47種類掲載されています
料理名が長いものもあるので、具体的な料理名の列挙はしませんが、炒め物やスープなどの基本的なものから、炊き込みご飯などの和食、エビのチリソースなどの中華、ピザなどの洋食など、様々なレシピがあります
ピザや餃子については、生地の作り方からのっているので、本当に一から自分の手で作ることができるレシピがのっています
『手づくり調味料のある暮らし』がおススメの人
最後に『手づくり調味料のある暮らし』を購入するのがおススメな人の紹介をします
ずばり、
です
本当に一から作っていくので、調味料作りが好きだと感じていて、時間やお金に少し余裕のある人は買って損がないと思います
じっくりと美味しくて安全な調味料を作れる！
逆に、調味料作りが初めてでどんなものなのか知りたい方や、時間やお金に余裕がない人はあまりおススメできないように思います
もう少し簡単に作れるレシピがのっているものの方がいいと思います！
まとめ
萩野恭子さんの『手づくり調味料のある暮らし』の紹介でした
手作り調味料初心者の自分には少しハードルが高いと感じる内容でした
ただ、それぞれの調味料がどんな材料でどう作られているのか知ることができたり、作れそうなものは実際に作って楽しめたりしたので買ってよかったです！
他の本も読みながら経験を積んで、またこの本に書いてるレシピにも挑戦してみたと思いました
みなさんも興味が出たらぜひ作ってみてください
それではまた
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